Sernik Bounty

Ochota na czekoladę i kokosa oznacza tylko jedno: Bounty- smak raju:)
A że w lodówce siedział ser, powstał sernik.
Kokosowo-czekoladowy.
Autorski.

Sernik Bounty

Masa serowa:

500 g ricotty

400 g twarogu półtłustego

4 jajka

2 czubate łyżki cukru (dałam light muscovado)

4-5 łyżek syropu z agawy

2 łyżki esencji waniliowej

120 g wiórków kokosowych

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

Spód:

150 g ciasteczek digestive w czekoladzie

50 g masła

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady 80%

łyżka masła

2-3 łyżki mleka

łyżka cukru

wiórki kokosowe do posypania

Ciasteczka  pokrusz (użyj blendera lub umieść je w misce i  utłucz końcówką drewnianego wałka), następnie połącz z roztopionym masłem. Wyłóż masą spód natłuszczonej blachy (użyłam tortownicy o średnicy 23 cm) i wstaw blachę do lodówki na ok. 20-30 minut.

Twaróg zmiel dwu-(lub trzy-)krotnie, następnie połącz z ricottą (wcześniej odcedź ją na sitku) . Dodaj jajka, cukier, syrop z agawy, esencję waniliową i mąkę ziemniaczaną- miksuj wszystko na najwyższych obrotach do połączenia składników. Podziel masę na pół. Jedną część wymieszaj z wiórkami kokosowymi, a drugą z kakao. Na ciasteczkowy spód wylej najpierw masę kokosową, a następnie czekoladową. W kilku miejscach delikatnie przemieszaj masy uchwytem łyżki- ruchem od spodu ku górze.

Sernik piecz w piekarniku  nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 45-50 minut. Na czas pieczenia na dno piekarnika wstaw żaroodporne naczynie napełnione wodą (dzięki temu sernik piecze się równomiernie i nie pęka). Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się zarumieni, nakryj je z góry folią aluminiową.

Sernik studź w lekko uchylonym piekarniku.

Czekoladę drobno połam i umieść w rondelku. Dodaj masło, cukier i mleko i podgrzewaj na maleńkim ogniu cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia składników (polewa powinna być gładka i lśniąca).

Wystudzony sernik oblej polewą i posyp wiórkami kokosowymi.

Sernik najlepiej smakuje na drugi dzień, dobrze schłodzony.